El Chef Luis Salvajoli prepara un menú diferente para cada día de la semana, siempre procurando combinar los sabores locales con su formación en gastronomía internacional. Aquí presentamos algunas de las recetas especialmente seleccionadas por Luis.

Atún en salsa de hierbabuena y berro con verduras al horno.
Crocante de banana.
Discos de chocolate con uvas y crema de avellanas.
File mignon de cordero en reducción de aceto balsámico y miel con cebollitas agridulces y puré de mandioca.
Foie gras con galete de calabaza e higo caramelizado.
Lenguado con bananas y zanahorias salteadas en salsa de maracuyá.
Petit gateau de Limón-Siciliano.
Róbalo y vieiras con verduras al perfume de Bottarga.
Ensalada de higos con queso de cabra y espinacas al aceite de vainilla.
Ensalada de quinua con pulpo y tartare de pepinos.