¿Qué le parece ser un Masterchef en su casa
¿Qué le parece ser un Masterchef en su casa

¿Qué le parece ser un Masterchef en su casa durante el fin de semana?
Todos nos inspiramos mirando al Masterchef y sentimos falta cuando llega el final.
¡Ahora es tu turno de ser desafiado!
¡Hemos seleccionado una receta especial, que abre nuestro menú de verano de 2017! Nuestro chef José Nero, ha elegido esta receta ya que es la combinación perfecta entre el mar y la tierra y juntos deleitarán a sus huéspedes y familiares durante el fin de semana. ¿Qué tal si nos embarcamos en el mundo de la gastronomía?

CAMARONES FLAMEADOS EN CAÑA CON PURE DE ARRACACHA Y JUGO DE CAJU

Alta Gastronomia | Camarões Tigre

Ingredientes

6 unidades de Camarón Tigre
2 dosis de Caña
1 unidad de Caju
Aceite extra virgen para freír
sal y pimienta blanca molida en el momento a gusto

Salsa de Caju

200 ml de jugo de caju
02 cucharas (sopa) de azúcar
04 cucharas (sopa) de crema de leche fresca
01 unidad de caju
sal y pimienta blanca molida en el momento y a gusto

Pure de arracacha
300 gr de arracachas
02 cucharas (sopa) manteca sin sal
1/2 taza (te) de leche
sal y pimienta blanca molida en el momento y a gusto

Modo de hacer
Pele las arracacha y llévelas para cocinar en agua y sal. Cuando estén cocidas, escurra y páselas por el exprimidor de papas. Adicione sal y pimienta, coloque manteca y leche y reserve.
Bata en la licuadora el jugo del caju concentrado con la fruta al natural.
Coloque este jugo para reducir en fuego bajo con azúcar, retirando siempre la espuma que se forma.
Después de reducido a la mitad coloque la crema de leche y deje reducir un poco más y reserve.
Condimente los camarones con sal y pimienta y frite en aceite. Adicione un caju al natural cortado al medio en la olla y, cuando estén en el punto deseado, flamee con la caña.

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